Un pesce per l'EXPO: razzaLe razze qualche anno fa erano praticamente scomparse. Poi improvvisamente e inaspettatamente si sono ricominciate a pescare, in grande abbondanza. Incredibilmente sono da qualche mese uno dei pesci più economici; con 7-8 euro al chilo si mangia veramente bene! Semplicemente lessa o in umido con pomodori, olive nere e capperi, o alla romana con pasta e broccoli, la razza è un ottimo piatto.
La sua benedetta ricomparsa è forse il primo segnale positivo della drastica riduzione della pesca a strascico?
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